衣食住 ＋ 農

／秋分も過ぎ、秋の夜長な季節に♪ 栗の収穫もそろそろ終わりに近づいてきました わたしたちの栗を、いろいろなところへ 嫁がせました＾＾ そこここで、栗の人生を豊かにしてくださって 本当にうれしいです 栗って食材の中でも、トップ１０に入るくらい、 ” 旬 ”を感じる食材かなぁと思います だからか、栗っていうフレーズ、キーワードを聞く だけで、みんなが「栗！！」と振り向くような＾＾ 幼い頃は、祖父母と両親、弟と暮らしていたので 食卓の上には漬け物などの箸休め的なおかずも含め、 大皿が３つ、４つ並んでいて みんなで取り合って食べていました＾＾ 特に、秋の食材は美味しいものばかりだから 随分とおかわりしながら食べていたような気がします お彼岸にはおはぎ、お月見には団子を作ったり、 秋刀魚を庭で七輪で焼いて食べた記憶もあります 家族で過ごす時間が、季節の移ろいの中にたくさん あると、いいですよね (当時よりも、今、とってもよく想う＾＾) 子供たちと過ごす秋を楽しみたいと思います

／先日の台風は、直撃しなかったため、 実りの作物たち、合鴨たちに被害はありませんでした ホッとしています 皆様の地域はどうだったでしょうか 大丈夫でしたでしょうか ／合鴨たちを、台風前に、 田んぼから畑へ引き上げました これを【鴨上げ】といいます 家族に手伝ってもらい、大人6人で合鴨たちを追い込みます 合鴨たちは群れで行動するのと、音や人に敏感なので オーイと声をかけながら、少しずつ少しずつ狭めていって 端へ追い込みます １羽のみ、捕まえることができなかったのですが 無事、終わることができました 全体でだいたい150羽くらい 畑でののびのび暮らしのスタートです これから11月まで飼育します そして11月に、解体し、食肉として販売します お楽しみに

／栗の収穫が本格的に 早生から中早生に移行し、 収穫しては鬼皮剥きに追われています＾＾ 収穫しても、虫食いやひび割れ等の 出荷できない栗が必ずあって． そういうものを使って（そういうものしか使えない＾＾） 今年も渋川煮を作りました 剥くのは去年よりもうまくいったのですが、 味付けがまだまだ修行しないといけません・・＾＾ (きちんと教わりたい＾＾) でも子供たちはパクパク 旬を味わえる暮らしってやっぱり豊かで楽しいです ／わたしたちの栗を　“ 使わせてください ”と声をかけて くださり、そのご縁がうれしくてうれしくてたまりません＾＾ ご紹介させてください＾＾ 栃木県の 一本杉農園 さん、門司港の bion さん、 熊本県の pandocoro さんへ みなさん、会うと笑顔も雰囲気も素敵で 元気になります どの店舗も素敵で、お菓子やパンも美味しいですよ＾＾ どんなお菓子やパンに変身するのか、とっても楽しみです＾＾

／３兄弟の話． わたしの主人は３人兄弟で、 長男夫婦と、三男夫婦と、わたしたち次男夫婦． (アイス事業の長男夫婦、農業のわたしたち、 そしてパティシエの三男夫婦) ３兄弟の連係プレーで、 わたしたちが作る、米（玄米粉）や栗を中心に、 旬の果物、こだわりの食材を使って ケーキや焼き菓子などを作り、販売する店舗を 来春ｏｐｅｎさせる予定です 持ち帰りだけでなく、店舗でも食べられるよう、 カフェスペースもあるそうです お店の名前は、【　ricca　（リッカ）】 そのriccaのopenまでの間（openさせてからもあるみたいですが）、 三男夫婦がお菓子教室をスタートさせています 先月より、わたしもレッスンを受けに行っていて＾＾ 親族だから、ということでなくて、 お菓子を作るのも、知るのも、食べるのも好きだし、 なにより、三男夫婦から本格的なお菓子作りを間近で 教われることにとっても魅力を感じているから 素の自分で通っています＾＾ ／９月のレッスンは、クレームブリュレと、カシスのムース なんと贅沢な時間＾＾ １９歳の頃、アメリを観て、クレームブリュレのカラメル部分を スプーンでパリっと割ることに憧れ、 上京したてだったけど、東京のお店で食べるブリュレに 興奮していたのを覚えています＾＾ ブリュレもムースも、とっても美味しくて・・・＾＾ 一緒に行った友人たちも、“ 美味しい ”と喜んでいたので とっても嬉しかったです 素材をこだわること、調理中の色々な温度に敏感になること、 食べるところを想像して、盛り付けるお皿を冷たくしたり、 温めたりする気遣い、 少しのスパイスやハーブを使って、より風味よく、美味しく すること・・・etc お菓子を作るというよりも、一皿の作品を仕上げる印象を受けます＾＾ 同じように、お家でも作って、主人や子供たちにも 食べさせてあげたいなぁとは思いますが、 なかなか復習ができない日々です。。＾＾ でも、いつか特別な時に、作ってみようと思います

／９．４　MON ６：００集合で、シャルドネの収穫がはじまりました 去年に引き続き、２回目となる収穫（年に１度の収穫） 家族だけでなく、今年は友人、知人も手伝いに来てくれました （ サンドイッチ屋のtatomiya さん、北区にあるレストラン タイガーマン のオーナー、家具をオーダーで作ってくださる 時松さん 、 友人のともちゃん） ボランティアを募って作業すること自体、初めてなので 朝ごはん用のおにぎりをどのくらい握ればよいのか、 お手拭等いるかな、など小さなことが気になって仕方なく、 当日までそわそわしていました・・・＾＾ 子供たちも強引に起こし、いざ畑へ 子供たちはいつもと違う朝の光景に、うきうきしており、 保育園登園まで、なんとかお利口さんで待っていてくれたので 助かりました＾＾ （小学生くらいになったら、一緒に参加するようになるのかなぁ） ６：３０頃からいよいよスタート 雨がぽつりぽつりと降り出し（まさか雨が降るとは思いもよらず・・） 雨の中、作業が続いたので、みなさんびっしょり・・・ それでも夢中で作業を続けてくださり、本当にありがたかったです シャルドネは、専用のハサミで一房一房切っていきます 痛んでる部分などを取り除きながらかごへ 作業自体は簡単なのですが、意外と力もいるし、時間のかかる作業です 今年は、予想以上の量がとれ、１１：３０頃に終了しました （もっと早く終わると思っていました） シャルドネがどんどん無くなっていく姿を見ると 潔くもあり、達成感や淋しい気持ち、色々な思いがこみ上げてきます 収穫されたシャルドネは、早速、仕込みに入り、 来年、菊鹿ワインになるそうです 飲みたいなぁ＾＾ ／天候や環境に左右されてしまう農業ですが、 人の手、手間ひまがかけられるから美味しいんですよね 自分たちが育てたものが、ワインとなり、全国のどなたかのところに 届いていく そのワインのシャルドネを育てた生産者のことを想いながら（考えながら） ワインを楽しむ方は少ないかもしれないけど、 ふとしたきっかけで、生産者のことも想いながら楽しんでいただけたら 嬉しいなぁと思いながら作業をしていました

／あっという間の９月 ８月もいろんなことがありました 家族でプチ旅行（海にも）にも行けたり、 山鹿灯篭祭りの花火大会に行ったり、 夏らしさを満喫できたなぁと思います 子供たちと過ごせる夏が、 あと１０数年くらいなのかなぁと思うと 貴重に感じて、季節が早々と駆け足で過ぎて いくように感じてしまいます でも、人生一度きりだから、 今の子供たちと過ごす時間を大事にしつつ、 季節の移ろいも楽しんでいけたらと思います あ！稲も実をつけ、稲穂が風にゆらゆらしています ／８月も終わる日から、 早生栗の収穫がスタートしました 私たちが育てる栗は、中早生の栗、晩生の栗が 多いので、早生の栗は少ないのですが それでも毎日５ｋｇくらいずつですが 出荷しています 栗は外側が青色から茶色になると自ら地面に落ちます 落ちたものを拾うことが大切です 青色から茶色になりかけの時に風の影響などで 落ちてしまうものもあり、 未熟な栗と完熟な栗が同居している感じです どんな作物もそうですが、 自然の力って不思議です 食べごろサインを必ず出してくれるんですね また、栗をはじめて食べた人もすごいし、 それをどうやったら美味しく食べられるのか 暮らしの中で発見していった人もすごい 栗拾いをしながらいろんなことを考える日々です ／シャルドネの収穫もいよいよ迫っています またその報告も兼ねて、blogゆっくりアップしていきますね